Отель, который балует аппетитными традиционными блюдами трентинской кухни

В соответсвии с традициями... голец в духовке

Рецепт, являющийся маленьким сокровищем и передающийся из поколения в поколение. Мы хотели бы раскрыть Вам, шаг за шагом, большие и маленькие секреты Plaza - отеля, предлагающего традиционные блюда трентинской кухни в Мадонна ди Кампильо.

Salvelinus alpinus или альпийский голец – это род рыб, который относится к семейству лососевых. Распространён в Шотландии, Скандинавии, Ирландии и в первую очередь на территории альпийской дуги, а особенно в районе Трентино. Горные источники и реки, а также высокогорные озёра являются любимым местом обитания этих рыб, отличающихся нежным, мягким и тощим мясом без нежелательного послевкусия и без неприятного запаха.

Мы рады открыть Вам секрет приготовления этого фирменного блюда, подающегося на стол в нашем отеле с традиционной трентинской кухней.

ингредиенты для 4-8 человек

250 г прочного хлеба, 150 г кубики, 1 яйцо, 1/4 молока, 1 столовую ложку мелко нарезанного лука, 1 ст.л. сливочного масла, 2 столовые ложки нарезанной петрушки, 1 столовую ложку измельченных луков, 30 г муки,

Браун лук в сливочном масле и добавить Speck. Смешайте лук и пятнышко в миске с хлебом. Взбейте яйца, добавьте молоко, петрушку и лук. Перец и соль умеренно из-за наличия бекона. Тщательно перемешайте тесто и дайте постоять 15 минут или немного больше. Добавьте немного муки; количество должно варьироваться в зависимости от согласованности влажного хлеба и может быть оценено в правильной мере только с опытом; обычно должна быть достаточно одной или двух столовых ложек муки. Мука может быть дополнительно уменьшена и даже устранена, особенно если используется горячее молоко. Формируйте пельмени руками в форме шариков диаметром около 5-6 см. И на этом этапе, и в предыдущем важно, чтобы хлеб работал деликатно, чтобы он не раздавался, но сохранял свою пористую структуру.

Пельмени не должны быть сухими или мягкими. Если они слишком мягкие, не затягивайте мукой, а с панировочными сухарями. Пельмени (даже те, которые подаются в бульоне) следует помещать в кипящую соленую воду и затем варить в течение примерно 15 минут при минимальном кипении. Откройте для себя кулинарные секреты нашего отеля с типичной кухней Трентино и насладитесь приятными моментами вкуса.