В соответсвии с традициями... голец в духовке
Рецепт, являющийся маленьким сокровищем и передающийся из поколения в поколение. Мы хотели бы раскрыть Вам, шаг за шагом, большие и маленькие секреты Plaza - отеля, предлагающего традиционные блюда трентинской кухни в Мадонна ди Кампильо.
Salvelinus alpinus или альпийский голец – это род рыб, который относится к семейству лососевых. Распространён в Шотландии, Скандинавии, Ирландии и в первую очередь на территории альпийской дуги, а особенно в районе Трентино. Горные источники и реки, а также высокогорные озёра являются любимым местом обитания этих рыб, отличающихся нежным, мягким и тощим мясом без нежелательного послевкусия и без неприятного запаха.
Мы рады открыть Вам секрет приготовления этого фирменного блюда, подающегося на стол в нашем отеле с традиционной трентинской кухней.
ингредиенты для 4-8 человек
250 г прочного хлеба, 150 г кубики, 1 яйцо, 1/4 молока, 1 столовую ложку мелко нарезанного лука, 1 ст.л. сливочного масла, 2 столовые ложки нарезанной петрушки, 1 столовую ложку измельченных луков, 30 г муки,
Браун лук в сливочном масле и добавить Speck. Смешайте лук и пятнышко в миске с хлебом. Взбейте яйца, добавьте молоко, петрушку и лук. Перец и соль умеренно из-за наличия бекона. Тщательно перемешайте тесто и дайте постоять 15 минут или немного больше. Добавьте немного муки; количество должно варьироваться в зависимости от согласованности влажного хлеба и может быть оценено в правильной мере только с опытом; обычно должна быть достаточно одной или двух столовых ложек муки. Мука может быть дополнительно уменьшена и даже устранена, особенно если используется горячее молоко. Формируйте пельмени руками в форме шариков диаметром около 5-6 см. И на этом этапе, и в предыдущем важно, чтобы хлеб работал деликатно, чтобы он не раздавался, но сохранял свою пористую структуру. Пельмени не должны быть сухими или мягкими. Если они слишком мягкие, не затягивайте мукой, а с панировочными сухарями. Пельмени (даже те, которые подаются в бульоне) следует помещать в кипящую соленую воду и затем варить в течение примерно 15 минут при минимальном кипении. Откройте для себя кулинарные секреты нашего отеля с типичной кухней Трентино и насладитесь приятными моментами вкуса.
February 2021
At the first lights of dawn you'll be the first one to ski, after a tasty breakfast.
Fabruary 2021
Music and dances in traditional costumes, Imperial torchlight skiing and fireworks.
March 2021
Three events to discover the new Slow Food Razza Rendena presidia through the experience of the local producers.